Vatgerijpt Dubbelbok
Brouwerij De Hemel
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Vatgerijpt Dubbelbok van Brouwerij De Hemel: negen maanden op Buffalo Trace bourbonvat
Brouwerij De Hemel brouwt in de kelders van de twaalfde-eeuwse Commanderie van Sint Jan, midden in Nijmegen. Voor deze vatgerijpte dubbelbok legden de brouwers hun stevige bok negen maanden weg op eikenhout, in een vat waar eerder Buffalo Trace bourbon uit Kentucky in had gelegen. Het resultaat is een donker en vol bier van 8,5% waarin de moutige zoetheid van een klassieke bok samenkomt met de warmte van bourbon en de tonen van het hout.
| Bierstijl | Dubbelbok (Doppelbock), vatgerijpt |
| Alcohol | 8,5% |
| Inhoud | 30 cl fles |
| Vatrijping | 9 maanden op eiken, ex Buffalo Trace bourbonvat |
| Brouwerij | Brouwerij De Hemel, Nijmegen |
| Serveertemperatuur | 10 tot 12 °C |
Hoe smaakt deze vatgerijpte dubbelbok?
De basis is een moutige, zoete dubbelbok met karamel en donkere mout. Het bourbonvat legt daar een laag overheen van vanille, eikenhout en een warme bourbon in de afdronk. Het hout is duidelijk aanwezig, dus wie houdt van barrel aged bier en een glas bourbon niet afslaat, zit hier goed. Vol en rond in de mond, en door de 8,5% heerlijk verwarmend.
Waarom een bok op een bourbonvat?
Bourbon rijpt in nieuwe, uitgebrande vaten van Amerikaans eiken. Als de bourbon eruit is, zit er nog volop smaak in het hout. Een bier dat daarna op zo'n vat rijpt, neemt die vanille, karamel en houttonen langzaam op. Een zware, moutige stijl als dubbelbok kan dat goed hebben: de zoetheid van de mout en de warmte van het vat versterken elkaar in plaats van elkaar weg te drukken.
Serveren en foodpairing
Schenk hem niet ijskoud. Rond 10 tot 12 graden, in een tulpglas of snifter, komen de aroma's het best tot hun recht. Hij past mooi bij stoofvlees en wildgerechten, bij een stuk oude kaas, en als afsluiter naast pure chocolade of een dessert met karamel. Een bier om rustig de tijd voor te nemen, precies goed voor het bokbierseizoen en koude avonden.
Over Brouwerij De Hemel
De Hemel is een kleine stadsbrouwerij in de Commanderie van Sint Jan aan de Franseplaats in Nijmegen. Naast bier maken ze er ook bierazijn, biermosterd en distillaten zoals bierbrand en bierjenever, die ook op eikenhouten vaten rijpen. Bij My Dear Beer vind je meer bieren van De Hemel, zoals Mariken, Serafijn en Eeuwige Jeugd.
Veelgestelde vragen
Wat is een dubbelbok?
Een dubbelbok is een zwaardere variant van het bokbier: voller van mout, zoeter en hoger in alcohol. De stijl komt oorspronkelijk uit Beieren, waar hij Doppelbock heet.
Wat betekent vatgerijpt?
Dat het bier na het brouwen een tijd op houten vaten heeft gelegen. Bij deze dubbelbok was dat negen maanden, op een vat waar eerder Buffalo Trace bourbon in zat.
Kan ik deze dubbelbok bewaren?
Bewaar de fles koel, donker en rechtop. Kijk voor de houdbaarheid op de datum op de fles.
Häufig gestellte Fragen
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