In gesprek met Biersommelier Ivo Thijssen

Ivo, van harte welkom en leuk om kennis te maken! Vertel eens wat meer over jezelf?
Mijn naam is Ivo, ik ben eigenaar van Bierproeven.nu, Bierbekwaam en van Bierbewustzijn.nl. Met deze
ondernemingen in de bierwereld wil ik de liefde, de aandacht en de kwaliteit van het
bier in heel Nederland naar een hoger niveau brengen. Zo verzorgen wij trainingen voor de
horeca en organiseren wij proeverijen voor allerlei groepen en samenstellingen.

Mooi om te horen, Ivo! Een mooie missie waar wij het zeker mee eens zijn.
We trappen hem maar gelijk af met de cliché vraag: heb jij een favoriete brouwerij?
Nee. Bier is als muziek, het ligt enorm aan het moment waar je zin in hebt. Dus een favoriete
brouwerij heb ik niet. Wel gaat mijn liefde uit naar alle Nijmeegse brouwerijen; De Hemel,
Oersoep, Mannenpap om er een paar te noemen. Verder vind ik Gulpener ook een gave
brouwerij met een toplocatie en fantastische bieren.

Welke ontwikkelingen in de bierwereld merk jij op, die je positief dan wel negatief vindt?
Een hele mooie ontwikkeling is de groei van alcoholvrij bier (<0.3%). Dan heb ik het over de
groei van het aanbod en van de kwaliteit van deze bieren. Mooi om te zien dat hier ook naar
gekeken wordt door de bierexperts.
Als biersommelier vind ik het natuurlijk fantastisch om te zien dat ook steeds meer
restaurants aandacht besteden aan foodpairing, oftewel de combinatie tussen eten en bier.
Het is fantastisch om je gasten op deze manier nog beter te kunnen bedienen en te kunnen
laten genieten.

En zijn er ook negatieve ontwikkelingen?
Niet echt, al vind ik wel eens dat mensen een ander meer in hun waarde moeten laten,
waarbij men minder moet zeuren. Men moet niet negatief doen over bepaalde brouwerijen
of kleinerend doen over bepaalde bieren. Als iemand zin heeft in een bepaald bier, laat
hem/haar dat lekker drinken.

Ivo, jij hebt ook wat pakketjes van het abonnement My Dear Beer mogen ontvangen, wat vond jij daarvan?
Erg leuk gedaan, leuk verpakt! Ook leuk met de extra informatie (inclusief eettips) erbij! Het
ziet er allemaal erg mooi uit, en dan is het ook nog hartstikke leuk dat je pakketje wordt
gebracht door De Fietskoerier, dus door iemand op de fiets. Dat heeft wel wat extra’s.

Dankjewel, Ivo! Heb jij een favoriete bier-spijs combinatie?
Ik heb er zeker wel een paar. Ambachtelijk gerookte zalm bijvoorbeeld, met een tripel
Karmeliet. Of bijvoorbeeld een Duchesse de Bourgogne met blauwschimmelkaas. Een
ouderwetse topper is ook een Guinness met oesters. Om je vingers bij af te likken!

Dat klinkt inderdaad heerlijk. Ik krijg al trek! Dank voor je tijd en we houden zeker contact met elkaar! Samen kunnen we er voor zorgen dat bier naar een volgend niveau in Nederland en daarbuiten stijgt.

Ben jij benieuwd geworden naar het abonnement van My Dear Beer? Kijk dan hier!

Ivo Thijssen