De trappisten: elite onder de abdijbieren?

Beste biervriend,

Trappisten? Abdijbieren? Wiezewadewattiswo? Juist. Even een geschiedenislesje!

Vóór de opkomst van de grote bierbrouwers, die hun eigen brouwerijen hadden en
concurrentiestrijd hadden om welk pils het best was, waren daar de Middeleeuwen. Een tijd zonder commercie en met water dat verontreinigd was waarin ziektes en epidemieën makkelijk verspreid raakten. Kloosters en abdijen leerden het maken van bier door water met granen te laten gisten, waardoor een laag alcoholpercentage ontstaat in het water waardoor verschillende ziektes en infecties verdwijnen.

De Gouden Eeuw staat voor de deur en de bier-business lijkt op te komen. Bier wordt gebrouwen in speciale brouwerijen en met een verbeterde hygiëne wordt bier als volksdrank gezien. Enkele abdijen blijven experimenteren en brouwen voor het volk en zo ontstaan verschillende speciale bieren, de zogenaamde abdijbieren. Leffe is hier een voorbeeld van, echter is dit géén trappist.

Wat maakt dan een trappist? Een trappist onderscheidt zich van andere abdijbieren door de volgende drie regels:
1. Het bier wordt gebrouwen binnen de muren van de abdij of op loopafstand van de abdij.

2. Het bier wordt gebrouwen onder toezicht van iemand uit de kloostergemeenschap en is ondergeschikt als dienst aan de taken van het klooster.

3. De opbrengsten mogen enkel dienen ter onderhoud van het klooster, de monniken en de brouwerij. Mogelijke “winst” moet gaan naar sociaal werk of goede doelen.

Op het moment van schrijven kennen wij twaalf abdijbieren die de naam ‘trappist’ mogen dragen.
Verder kennen we twee kloosters die betrokken zijn, doch enkel niet aan de eerste voorwaarde
weten te voldoen.

De trappistenbieren en hun klooster:
1. Achel van de Sint-Benedictusabdij in Hamont-Achel, België
2. Chimay van de Abdij Notre-Dame de Scourmont in Chimay, België
3. Engelszell van Stift Engelszell in Engelhartszell an der Donau, Oostenrijk
4. La Trappe van de Abdij Koningshoeven in Berkel-Enschot, Nederland
5. Orval van de Abdij van Orval in Villers-devant-Orval, België
6. Rochefort van de Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy in Rochefort, België
7. Spencer van de Saint Joseph's Abbey in Spencer (MA), Verenigde Staten
8. Tynt Meadow van de abdij van Mount Saint-Bernard in Coalville, Verenigd Koninkrijk
9. Tre Fontane van de Abbazia Tre Fontane in Rome, Italië
10. Westmalle van de Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart in Westmalle, België
11. Westvleteren van de Sint-Sixtusabdij in Westvleteren, België
12. Zundert van de Abdij Maria Toevlucht te Zundert, Nederland

De semi-trappisten en hun klooster:
1. Cardeña Tripel van de Monasterio de San Pedro de Cardeña in Castrillo del Val, Spanje
2. Mont des Cats van de Abbaye du Mont des Cats in Godewaersvelde, Frankrijk

Over deze 14 bieren zal in de toekomst meer volgen, maar voor nu:
Geniet van uw bier!
Mitch Wijnen in samenwerking met My Dear Beer