Augustus pakket

In de maand augustus vind jij als bierabonnee weer 3 of 6 heerlijke bieren in jouw bierpakket. Een van deze heerlijke bieren gaat goed samen met onderstaand recept voor een omelet met asperges. Lees snel verder!

Recept omelet

Deze heerlijke frisse en voedzame omelet met groene asperges is lekker voor op de borrelplank bij Strip van Oedipus, maar ook lekker de volgende ochtend wanneer je iets te veel van dit biertje hebt gehad 😉.

Ingrediënten:

• 2 Eieren
• 1 el Skyr (of een andere soort yoghurt)
• 1 el Crème fraîche
• 15 g Geraspte Parmezaanse kaas
• 5-10 Groene asperges
• Citroenrasp van een halve citroen.
• Snuf zout en peper
• Zalmsnippers en avocado naar smaak

1) snij de houtachtige uiteinden van de groene asperges en snij in dunne repen (eventueel in de mandoline)
2) meng de eieren, skyr, Crème fraîche, Parmezaanse kaas, citroenrasp en zout en peper door elkaar tot een glad beslag.
3) doe een beetje olijfolie in een hete pan en bak de groene asperges kort aan.
4) zodra de asperges goed zijn overgiet je de asperges met het ei-er mengsel. Laat dit zachtjes gaar worden.
5) zodra de bovenkant niet meer vochtig is besmeer je de omelet nog met een paar dotjes skyr en verdeel je de avocadoblokjes en zalmsnippers erover. Vouw de omelet dubbel zodat je de groene asperges mooi laat zien.

Eet smakelijk en vergeet Strip niet uit te schenken in je glas terwijl je van dit gerecht geniet!